Laden...

HACCP

Inhoudsopgave:

Steeds meer worden ondernemers zich er van bewust dat ze moeten voldoen aan onder andere de richtlijnen van HACCP. Om de kwaliteit te kunnen waarborgen en de voedselveiligheid voor de klanten te kunnen garanderen is dit ook van essentieel belang. Door een preventief voedselveiligheidsyteem als HACCP te hanteren is dit ook makkelijker te realiseren.

HACCP regels

De cijfers liegen er niet om. Jaarlijks lopen zo’n 700.000 mensen tegen een voedselvergifiting op. Dit kan voorkomen worden door te voldoen aan de richtlijnen van HACCP. HACCP staat voor Hazard Analysis Critical Control Points. HACCP is een voedselveiligheidsysteem waarmee een gevarenanalyse gemaakt wordt van de kritische controle punten binnen een productie proces. De CCP’s zijn de kritische controle punten in het proces die gecontroleerd en beheerst dienen te worden om eventuele gevaren te voorkomen.

De HACCP richtlijnen houdt vast aan 7 principes:

  • Breng de gehele productieproces en haar potentiële gevaren in kaart
  • Bepaal de CCP’s. Deze punten dienen continu gecontroleerd en beheerst te worden
  • Monitor en registreer de verschillende CCP’s. Bepaal hoe deze punten beheerst moeten worden
  • Stel een plan met maatregelen op. Welke maatregel wordt genomen wanneer één van de punten niet aan de norm voldoet.
  • Controleer het preventieve voedselveiligheidsplan regelmatig
  • Registreer en documenteer alles wat gemeten wordt

HACCP thermometer

Temperatuur is de kern van de richtlijnen van HACCP. Om de kwaliteit van het product zo goed mogelijk te behouden is de juiste temperatuur essentieel. Een HACCP thermometer kan daar o.a. bij helpen. Met een HACCP thermometer kan uitermate eenvoudig insteek- en/of dompelmetingen uitgevoerd worden.

  • Insteekmetingen in bijvoorbeeld vlees, fruit of deeg
  • Dompelmeting in koffie, soep of water

De thermometer beschikt over een insteekvoeler. In de insteekvoeler bevindt zich een temperatuursensor. Door de insteekvoeler ca. 3 cm in het product te steken kan de juiste temperatuur gemeten worden. Na afronding van de meting is het noodzakelijk om de thermometer te reinigen met de voelerreinigingsdoekjes om kruisbesmetting te voorkomen.

Het is belangrijk dat er gebruikt gemaakt wordt van een kwalitatief goede thermometer. De thermometers worden over het algemeen ingezet gedurende veeleisende omstandigheden. Het is essentieel dat een thermometer dan ook juist blijft meten.

 

 

https://webshop.gullimex.com/nl-NL/Webshop.aspx

Hier zijn enkele gerelateerde berichten

Lopend door de supermarkt ontdek je dat ieder product voorzien is van een etiket met een unieke productcode. Nadat je alle producten in je mandje

Over het algemeen rijd de normale Nederlandse automobilist een lange afstand. Om preciezer te zijn, zo ongeveer 13.000 kilometer per jaar volgens het centrale bureau

Het Japanse gerecht sushi kent vele soorten en maten. In Japan zijn bijvoorbeeld hele andere soorten sushi populair als in het Westen. In dit artikel

HR-managers en hele afdelingen besteden taken als salarisberekening steeds vaker uit aan derde partijen. Steeds meer organisaties kiezen ervoor om dit soort taken niet meer

Mocht u naar een restaurant in Schiedam willen gaan waar men een onbeperkt arrangement kan kiezen dan zit men hier goed. Zo is het mogelijk

Ik heb bij Repromat verschillende producten gekocht en wat ben ik daar blij mee. Het zijn allerlei soorten machines voor het printen en scannen van

Natuurlijk geef je bier wanneer er iets te vieren is. Naast de fijne smaak en de prachtige flessen, kun je met de grote variatie aan

Een onderzoek waarbij jij vragen stelt aan de mensen die voor jou werken is zeer voordelig als jij nog met vragen zit. Je kan deze

Chocolade relatiegeschenken zijn geschenken die gegeven worden bij speciale gelegenheden. bijvoorbeeld op feestdagen zoals Pasen en Valentijnsdag. Maar chocolade relatiegeschenken kunnen ook dé prima vervanger

  In wokrestaurant Eastern Plaza in Elst kunt u terecht voor lekkere Aziatische gerechten. De grote verscheidenheid aan bereidsmogelijkheden en ingrediënten maken dat u altijd

Het lekkere weer komt er weer aan. En wat is er nou leuker dan een succesvolle cocktailbar in te zetten op jouw evenement? Het trakteren

Gisteren schitterde Cristiano Ronaldo met zijn Real Madrid weer in de Champions League door PSG met 3-1 te verslaan. Cristiano Ronaldo scoorde weer twee keer

Heerlijk uit eten gaan, iets bestellen voor op een feest dat je wil geven of een feest vieren? Dan zit je bij Bij Welling in

Veel meiden zitten op paardrijden. Vaak zitten jonge meisjes op paardrijden bij een manege. Dit is altijd hartstikke leuk, maar als ze ouder worden gaan

We kunnen er helaas niet zoveel aan doen dat we allemaal een dagje ouder worden. In ieder geval niet aan het getal, maar wat kunnen

De eerste indruk is de indruk die je niet meer kan veranderen. Zie je er per ongeluk minder charmant uit op dat moment, heb je

  Misschien ken je de Big Green Egg reeds, dan hoeft er niet meer uitgelegd te worden dat dit een fijne barbecue is en zelfs

Je vakantie begint met het inpakken van je koffer en vervolgens het vertrekken naar de luchthaven, zoals bijvoorbeeld Eindhoven. Veel mensen nemen graag de trein